01 · 你将学会
01
感受含水、筋度与发酵状态，不再只靠计时判断。
02
在贝果、佛卡夏与软包中控制整形、配料、温度与完成度。
03
概念图 · 技能会在课堂中实作
掌握奶油状态、折叠、切割、卷制与发酵流程。
04
概念图 · 技能会在课堂中实作
连接酵种维护、混合、折叠、整形、割包与烘烤。
课程采用实作指导安排。最新开班与报名安排请向团队确认。
确认名额创办人的话
我在 2009 年创立 JWC Academy，是因为我相信实作技能训练应该有系统、诚实地面对练出真本事需要什么，而不是发一张食谱就结束。
在 JWC 之前，我在马来西亚开过并经营超过 30 间咖啡馆，其中不少还自设烘焙柜台。我一直看到同一个缺口：能照食谱做一次，却说不出面团为什么会有这个状态，出问题时也不知道怎么修。这门课就是为了补上这个缺口而设计的。
周末课程围绕现场练习与纠正来设计，让学生理解面团发生了什么变化，而不只是照着完成品复制。
5.0★ · 270+ 条 Google 评价 — 到 Google 验证「我建立了自己当年学习时,希望能有的那门课。」——赖俊铭 Nelson Lai，JWC Academy 创办人确认课程名额
学生进步
从亲手处理面团开始，逐步做出更稳定、流程更清楚的面包与 pastry 成品。
Before：第一次面团练习
学习面团的手感、休面、延展和练习过程中的变化。
After：课程成果
逐步完成整形、发酵和烘烤后的成品，并建立更清楚的制作流程。
学生照片
JWC Academy 学生 Review
这段 review 来自 JWC Academy 自己的频道，讲的是学院整体课程，不是专门讲烘焙班。
No. 22, Jalan Jalil 1, The Earth Bukit Jalil, 57000 Kuala Lumpur.
学生上课现场
先展示真实教室练习，再引导学生咨询课程。
考取资格
完成后获 JWC Academy 出席证明；这不是第三方资历认证或文凭。
2个月周末烘焙课程
本周末课程专为初学者和烘焙爱好者设计，帮助学生系统学习烘焙知识、实用技巧、面团发酵、整形和烘烤原理。
课程内容
课程从较容易掌握的面团开始，逐步进入包馅软包、可颂开酥和天然酵母，让学生一步一步建立信心。
学习方法
课程先从较简单的面团操作开始，再逐步加入发酵、包馅、开酥和天然酵母，让每一种新成品都建立在前一步的判断上。
混合 → 发酵 → 整形 → 烘烤与判断
左右滑动查看全部 8 个课程模块 →
学习贝果历史、低含水量高筋面团理论、搅拌、揉面、发酵、成型、煮制和烘烤。
练习佛卡夏发酵、整形、配料和烘烤技巧，并理解高含水与低含水面团差异。
学习披萨面团整形、拉伸技巧、意式薄底与美式厚底差异、配料设计和烘烤控制。
理解日式软包结构、烫种/汤种法、揉面技巧和发酵温度控制。
学习包馅技巧、表面装饰与点缀，运用芝麻、芝士、坚果完成软包变化。
了解可颂历史与制作流程、面粉与奶油选择、可颂面团准备和前期处理。
练习奶油折叠、单折、双折、三角切割、卷制、发酵、烘烤和巧克力可颂制作。
学习天然酵母培养、面团混合、拉伸、折叠、整形、割包、烘烤与成品展示。
包含内容
从贝果到酸种面包的 8 个结构化模块。
JWC Academy 出席证书。
出席证明不是第三方资历认证或文凭。
报名之前由团队确认目前课程包含内容。
你带走什么
小时实作
八堂课，每堂四小时，时间花在揉面团上，不是看投影片。
款成品
贝果、佛卡夏、披萨、日式软包、馅料软包、可颂、巧克力可颂、酸种 —— 你烤的全部带回家。
额外要买
材料、工具、设备课堂全包。人来就好；设备留在学院。
份可查证记录
一张 JWC Academy 出席证明，编号任何人都能在 jwcacademy.com/verify 查证。它是出席记录，不是文凭，也不是第三方资历认证。
课堂如何指导
教学围绕面团的可见变化、清楚示范和现场纠正，贯穿混合、发酵、整形与烘烤过程。
先看目标状态与操作流程。
通过实作建立动作。
把反馈用在下一次尝试。
以示范、重复练习和纠正为核心的实作学习环境。
主教老师 · 周末烘焙班
Xiao Wei 同时教 Bukit Jalil 的英文班和中文班，八堂课堂堂在场。
实作标准
在观察和讲师反馈下练习搅拌、发酵、整形、醒发与烘烤。目标是理解并能重复一套流程。
亲手练习，逐步纠正。
学习支持
课程重点不是快速跑完配方。学生需要重复练习面团处理、整形、发酵和烘烤判断，直到流程更清楚。
具体课堂支持规则，请在报名之前向 JWC Academy 团队确认。
下一期确认开课 · 2026 年 10 月
烘焙班只在 Bukit Jalil 开 —— 新山没有班。一年三期：四月、八月、十月。
第一堂
3 October 2026
每周六 · 上午 9:30–下午 1:30
八堂完整日期
Oct 3, 10, 17, 24 · Oct 31, Nov 7, 14, 21
第一堂
4 October 2026
每周日 · 上午 9:30–下午 1:30
八堂完整日期
Oct 4, 11, 18, 25 · Nov 1, 8, 15, 22
校区
JWC Academy · The Earth @ Bukit Jalil
22-2, Jalan Jalil 1, The Earth @ Bukit Jalil, 57000 Kuala Lumpur
日期与校区取自 JWC Academy 2026 年 8 月 22 日的课程表。付款前团队会再跟你确认一次。
学员社群
课程帮助你观察面团变化、复盘每个阶段，并在最后一堂课后继续建立可重复流程。
确认课程名额周末课程咨询
留下资料，我们的团队会确认名额与报名步骤。
课程费用 · 2026 年 10 月这期
RM3,599
八堂、32 小时 —— 一堂约 RM450，材料与设备全包。
两人一起报
RM3,399／人
每人省 RM200
三人或以上
RM3,249／人
每人省 RM350
直接咨询
014-301 6442
你的资料会进入 JWC Academy 的线索表。
FAQ
可以。第一堂就从贝果开始 —— 搅拌、发酵、整形、水煮、烘烤全走一遍，不预设你有任何烘焙底子。
不用。每一堂的材料、工具、设备都由学院提供，人来就好。设备留在学院，你烤出来的成品全部带回家。
没有。周末烘焙班只在吉隆坡 Bukit Jalil 校区开。新山有开的是我们的周末咖啡班。
两班都有，同一个校区分开上。英文班周六，中文班周日 —— 一样八堂，一样时数。
完成课程后会拿到一张 JWC Academy 出席证明，编号可以在 jwcacademy.com/verify 查证。它证明你上完了这门课 —— 不是文凭，也不是第三方资历认证。
可以分期，付款时间表由团队跟你确认。公司也可以用雇主的 HRD Corp levy 报销，申请由我们的经理处理；批核与金额由 HRD Corp 决定。
报名前先跟团队讲一声。补课安排要看是哪一期、缺的是哪一堂，与其在这里给一个笼统承诺，不如按你的实际日期确认给你。
目前开班与学费由团队确认
确认名额
